SEO-текст, в первую очередь, представляет собой полезный и структурированный контент. Который не только несёт информацию, но и ещё считается «удобным» для прочтения.
Можно легко понять на примере: имеется 2 публикации на схожую тему. Но одна — написана без подзаголовков, без форматирования, то есть сплошным текстом. Вторая — с содержанием в начале, с удобными подзаголовками, с цитатами, списками, таблицами и так далее. Какую страницу предпочтёт прочитать пользователь? Однозначно вторую, потому что так банально удобней. Параметры удобства учитываются поисковыми сервисами при индексации контента.